D’une ancienne usine à un restaurant ambitieux
Une ancienne usine datant de 1832, un entrepreneur sans expérience préalable dans la restauration et la volonté de progresser en permanence : ces dernières années, un établissement hors du commun a vu le jour à Eibergen, aux Pays-Bas, à proximité de la frontière germano-néerlandaise.
Il y a environ douze ans, DirkJan Heinen a acheté ce bâtiment alors fortement délabré dans la région de l’Achterhoek. En 2018, il y a d’abord ouvert un vaste bed & breakfast. Pendant la pandémie, un restaurant provisoire est né par nécessité. Il s’est ensuite transformé en bar, avant de devenir finalement un véritable établissement de restauration.
Aujourd’hui, le site compte 28 chambres d’hôtel, plus de 100 places assises à l’intérieur et presque autant en extérieur.
Plus d’espace pour de plus grandes ambitions
Avec le développement de l’activité, les exigences envers la cuisine ont elles aussi augmenté. Début 2026, le bâtiment a donc été agrandi par une véranda, tandis que l’ensemble de la cuisine a été entièrement repensé. Résultat : une nouvelle cuisine offrant environ cinq fois plus de surface qu’auparavant.
BKS Bedrijfskeukens était chargé de la planification et de la réalisation du projet. Les équipements ont été fournis par l’intermédiaire de notre partenaire commercial NordCap Nederland.
Cet investissement reflète également l’expérience acquise au cours des dernières années. Au début, les décisions d’achat étaient souvent guidées par la solution la moins coûteuse. Aujourd’hui, d’autres critères sont prioritaires : une technologie fiable, une maintenance aisée, une consommation énergétique aussi efficace que possible et des équipements parfaitement adaptés aux processus de travail en cuisine.
Car les ambitions ont grandi en même temps que l’établissement. L’objectif affiché : obtenir un Bib Gourmand. La nouvelle cuisine constitue une base essentielle pour y parvenir.
Nous sommes particulièrement heureux que la technologie IDEAL AKE soit utilisée dans un établissement animé par de telles ambitions.
